Рецепты по разделам

Главная >> Первые блюда >> Борщ и щи >> Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    120

    Количество порций:

    4

    Кухня:

    Русская, Украинская, Домашняя, Мясная

    Технология приготовления:

    Варка, Жарка

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин

    Ингредиенты:

    Готовим:

    Щи со свежей капустой и щи вообще - одно из самых известных во всем мире русских блюд. Этот рецепт мне известен с детства под названием борщ, но так как в борще должна присутствовать еще и свекла, то назовем его правильно: щи со свежей капустой.

    щи со свежей капустой ингредиенты

    1. Для щей нам потребуется говядина с косточкой, чтобы бульон был наваристым и 2,5 литра воды. Ставим вариться говядину (в моем случае это телятина) примерно на 1,5 часа, добавляем в бульон лавровый листик. После закипания не забываем убирать пенку.

    ставим вариться бульон для щей из свежей капусты

    2. Пока бульон варится, чистим морковь и лук. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелким кубиком.

    готовим лук и морковь для щей из свежей капусты

    3. Капусту шинкуем, картофель нарезаем небольшим и кусочками, болгарский перец чистим от семечек и мелко режем.

    нарезаем овощи для щей из свежей капусты

    4. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

    обжариваем лук и морковь

    5. Помидоры ошпариваем, удаляем кожуру и сердцевину, мелко режем.

    нарезаем помидоры

    6. Добавляем в сковороду болгарский перец и помидоры, обжариваем, пока не выпарится почти вся жидкость. Оставьте немного, маленькую горстку, порезанного перца. Потом добавим его в щи сырым.

    обжариваем томаты для щей из свежей капусты

    7. За пару минут до готовности добавляем протертый через чеснокодавку чеснок. Кто не любит щи с чесноком, может пропустить этот пункт.

    добавляем в зажарку чеснок

    8. Наш бульон уже кипит 1,5 часа. Вынимаем лавровый лист, добавляем порезанный картофель и варим еще 10 минут. Если хотите, можете достать косточку с говядиной и отделить косточку от мяса. Мясо отправляем обратно в бульон.

    9. Добавляем в наши щи свежую нашинкованную капусту.

    добавляем капусту в щи

    10. Туда же отправляем оставшийся свежий болгарский перец.

    добавляем перец в щи со свежей капустой

    11. Добавляем мелко порезанную зелень.

    в щи добавляем мелко порезанную зелень

    12. Теперь пришла очередь добавить в щи из свежей капусты нашу зажарку.

    добавляем зажарку в щи

    13. Не забываем посолить и поперчить наши щи. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 5 минут. Я люблю немного недоваренную капусту, чтобы она была твердая, поэтому варю всего 5 минут. Если вы хотите мягкую, то варите больше, переодически пробуя капусту.

    почти готовые щи из свежей капусты

    14. Щи подавать горячими. Они очень хорошо сочетаются со сметаной, корочкой бородинского черного хлеба, чесночком (если конечно на работу не нужно идти)) или чили перчиком и рюмочкой запотевшей водочки (для аппетита). Вкусно? Ням))

    готовые щи из свежей капусты

    Щи из свежей капусты готовы. Приятного аппетита!

Изменено 13.11.2011 05:59
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(11 голоса)