80
Количество порций:4
Кухня:Русская
Технология приготовления:Варка, Жарка
Сложность :Средне
Вегетарианское:Нет
Повод приготовить:Обед, Ужин
Зеленый борщ со щавелем - это просто объеденье! В отличии от обычного борща, зеленый борщ наполняется вкусом и ароматом еще в процессе варки и его можно есть сразу же после готовки, а не откладывать вкусняшку до завтра))
Для приготовления зеленого борща можно использовать как замороженный, так и консервированный щавель, но самым вкусным борщ получится только из свежего щавеля.
Зеленый борщ со щавелем можно приготовить на бульоне или же сделать вегетарианский вариант, без использования мяса.
В этом рецепте мы приготовим борщ на мясном бульоне.
Зеленый борщ со щавелем. Приготовление:
1. Для бульона нам потребуется свиная косточка с мясом. Берем 3,5-4 л кастрюлю, наполняем водой чуть больше половины. Ставим вариться мясо примерно на 50 минут. После закипания не забываем снимать пенку.
2. В другой кастрюле отвариваем 3 куриных яйца вкрутую (варить после закипания не менее 8-10 минут).
2. Пока варится мясо и куриные яйца, приготовим зажарку. Для этого, лук чистим и мелко режем, морковь чистим и натираем на крупной терке.
3. Лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
4. У щавеля отрываем хвостики и оставляем только листья. Нарезаем их полосками.
5. Пока мы проделывали все предыдущие пункты, мясо уже сварилось. Вытаскиваем его, отделяем от кости и нарезаем порционными кусочками. Отправляем кусочки мяса обратно в кастрюлю с кипящим бульоном.
6. Картофель чистим и нарезаем мелким кубиком и отправляем в кастрюлю.
7. Вареные куриные яйца очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.
8. А теперь, когда картошка стала мягкой, отправляем в кастрюлю зажарку, порезанные яйца и щавель.
Солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешиваем, даем зеленому борщу закипеть. Варим еще 3-5 минут и можно выключать.
Ну вот и все, выключаем огонь и даем настояться борщу минут 5. Подавать зеленый борщ можно со сметаной, украсив его половинкой вареного яйца.
Зеленый борщ со щавелем готов. Приятного аппетита!
P.S.: попробуйте приготовить борщ со свеклой и свининой или щи из свежей капусты.